Objetivos

El objetivo del curso es brindar las herramientas necesarias para abrir o dirigir un emprendimiento gastronómico con éxito a través del desarrollo de los siguientes puntos:

• Descubrir cuales son los gustos, gastos y hábitos de los concurrentes a locales gastronómicos
• Definir el concepto del local que se desea abrir o dirigir en concordancia con la localización y la capacidad de gasto de los individuos concurrentes.
• Crear un menú y evitar sus fallas
• Conocer el espacio del local que se desea abrir y como manejar correctamente la distribución la superficie.
• Costear platos a través de la realización de fichas técnicas
• Realizar la fijación de precios en base a los precios de la competencia y a los costos propios obtenidos de las fichas técnicas
• Realizar un análisis de sensibilidad para saber si el negocio tendrá lucro.
• Desarrollo de publicidad y promociones de los locales gastronómicos